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| Foto: Divulgação |
O chocolate brasileiro é uma paixão mundial e está conquistando os paladares mais exigentes mundo afora. O 'Globo Repórter' desta sexta-feira, dia 15, mostra o poder do cacau no país, os benefícios para a saúde e conta como acontece a transformação do fruto em deliciosas barras de chocolate. Nos estados do Pará e da Bahia, que juntos garantem 95% da produção de chocolate no Brasil, a repórter Camila Marinho conhece as histórias dos produtores que estão colocando o Brasil em destaque no setor cacaueiro.
No coração da Amazônia, no estado do Pará, o programa vai em busca do cacau selvagem, nascido em árvores centenárias. O cacau plantado na região foi o escolhido pela chocolatier e empresária de São Paulo Luisa Abram, que atualmente produz cerca de 60 mil chocolates finos por mês. A reportagem mostra o poder do cacau amazônico, apresenta os produtores que hoje se beneficiam da venda do fruto e acompanha a cerimônia do cacau, um ritual criado para despertar o autoconhecimento através de uma bebida feita com chocolate, especiarias e mistérios.
“Sair em busca do cacau selvagem, que nasce sem interferência do homem, mostra o quanto a Amazônia é rica em sabores e saberes. Estar no meio da Floresta Amazônica e provar do fruto dos deuses que brota no meio da mata é mergulhar fundo no mundo do cacau. Posso dizer que fui privilegiada ao gravar este programa, já que tive a oportunidade de viver essa experiência e saborear os melhores chocolates”, conta a repórter Camila Marinho.
Tradição que voltou a reinar no sul da Bahia, o plantio cabruca é um modelo de cultivo do cacau feito à sombra das árvores da Mata Atlântica. O ‘Globo Repórter’ acompanha o cultivo do cacau da colheita à fermentação e mostra como o aroma é benéfico para a saúde, tendo ajudado, inclusive, pessoas com covid a recuperarem o olfato. Em Ilhéus, o programa visita o Centro de Inovação do Cacau, que fica dentro da Universidade Estadual de Santa Cruz e recebe lotes de amêndoas diariamente, analisadas por uma das maiores especialistas de cacau e chocolate do país. Em um dos processos realizados no Centro, uma nova profissão: a de provador de chocolate.
Mel de cacau, drink de cacau, nibs de cacau, cacau reduzido, cacau in natura. Em seu restaurante em Serra Grande, que fica entre Ilhéus e Itacaré, Cristiniana Rosa busca usar o cacau de diversas formas, em todas as receitas, doces ou salgadas. Há 10 anos, ela criou uma oficina escola onde o reaproveitamento do cacau é base. Ao programa, a gastróloga conta que utilizar produtos locais e fortalecer a comunidade é sua missão de vida. Também na Bahia, o programa conta a história da pequena cacauicultora Júlia Arléo, de 11 anos, que herdou a paixão da família e, aos 7, criou uma fábrica de chocolate com o cacau que planta. Algo que começou como uma brincadeira, já rendeu três prêmios para a jovem.
“Ver a cidade de Ilhéus e outras da região voltando a ter o cacau como mola propulsora da economia é emocionante. Mais de 30 anos depois da chegada da vassoura-de-bruxa na região, a tradição volta a reinar com um cacau de mais qualidade, sustentável e dando sabor a chocolates voltados para os paladares mais exigentes”, afirma a repórter Camila Marinho.
O 'Globo Repórter' vai ao ar nesta sexta-feira, dia 15, logo após o ‘BBB 24’.
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