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O seriado documental Ciência Alimentar revela na terça-feira (22), às 20h30, na TV Brasil, as principais dificuldades enfrentadas pelas pessoas ao cozinhar vegetais. Este é o segundo episódio inédito da produção que explica os processos físicos, químicos e biológicos envolvidos no preparo das refeições.
A edição de terça mostra porque elaborar pratos com legumes e verduras como repolho, cenoura, berinjela ou aipo pode não ser uma tarefa simples. Afinal, são alimentos que também podem ser comidos crus.
Inédita no país, a série sobre curiosidades científicas da culinária esclarece o que são moléculas aromáticas e por que são tão importantes de se preservá-las durante o tratamento térmico. O episódio explica ainda a técnica de jogar uma moeda de cobre em uma panela com aspargos e como fazer doce de beterraba congelado.
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